第91章 豆沙糕获大奖 (第1/3页)

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品鉴会的核心评选环节在正午时分拉开帷幕，西街

“老味糕点铺”

的小院里挤满了人，三张锃亮的红木长桌拼成评委席，五位头发花白的老匠人围坐其中

——

做了六十年豆沙糕的周爷爷、擅长传统点心的吴奶奶、曾在国营糕点厂当技术总监的郑师傅，还有两位从邻市赶来的非遗传承人。阳光透过院中的老槐树，在桌面上投下斑驳的光影，也照亮了摆放在评委面前的八盘豆沙糕，林记那盘格外醒目。

瓷盘是苏晚特意选的粗陶盘，边缘还留着手工拉坯的纹路，和爷爷当年用的一模一样；盘里的豆沙糕色泽油亮，断面层次分明，豆沙馅透着淡淡的桂花香气；旁边立着一张透明参数卡，用黑色签字笔写着：“糖度

16%（参照林老匠人

1987

年手札标准）、发酵时间

6

小时（冬季室温

20c适配）、面团弹性系数

83（手工对照组

85，偏差

2.3%）、制作设备：糕小默

1.0（柔性机械臂）”。

张远站在评委席侧后方，双手插在口袋里，声音不大却精准地传到每位围观者耳中：“各位街坊看看，这豆沙糕连个手工揉面的印子都没有，机器冷冰冰的，能揉出‘活’的面团？老祖宗传下来的手艺，讲究的是‘手随心动’，力道轻了面软，重了面硬，机器哪懂这个？”

他说着，还故意拿起一块别家的手工豆沙糕，对着阳光晃了晃，“你们看这面的光泽，是人手揉出来的温润，机器做的再光，也是死的。”

人群里有人跟着点头，甚至有几位原本想尝林记豆沙糕的顾客，也悄悄收回了手。李萌萌急得想上前反驳，却被林默轻轻按住

——

他知道，现在说再多都没用，得让评委的舌头和数据说话。

这时，周爷爷拿起林记的参数卡，又看了看旁边放着的一本蓝皮笔记本

——

那是林默特意带来的爷爷手札，翻开的那页正好记着

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