第四十一章 豆捞饭 (第1/2页)

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这么多米，一口陶釜自然是焖不下的，好在是分开来焖，做两次焖就行了。

昨儿又多买了一口陶釜回来，这会儿熬着汤呢，饭就只能分两次焖。

至于这大铁锅，徐穗儿还有用。

等周素兰将猪心猪肺和猪肚买回来，她赶紧上手，麻溜的清洗处理出来，放进锅里焯水去腥。

主要是猪肺，还得多焯两次水，去沫才彻底。

饭焖上了就帮着烧火和洗胡瓜的菜花婆和黄翠花两个看得一愣一愣的，一边跟周素兰嘀咕，“穗儿啥时候做饭这么厉害麻溜了？那手法，瞧着跟酒楼里的大厨子似的！”

“满枣只能勉强把饭焖熟，别的啊，啥都不会了。”

都是一起玩到大的，差距咋这么大呢？

周素兰干干一笑，赶紧借口送茶水溜了。

穗儿啥时候这么厉害了？

她当然知道哇！但她不能说！

等猪心猪肚猪肺都焯水好，再一起下锅，锅里加水，放姜片野葱头，少许盐巴，三个八角，小块桂皮，再加一把花椒，大火煮开再小火慢煮半个时辰左右，卤煮入味，熟透不烂。

这期间，徐穗儿先将十五个人的菜色做的差不多后，又将焖煮好的饭倒进了熬着的筒骨黄豆汤里，倒之前，把筒骨该捣的都捣一捣，反正炖得软烂了，一捣上头那些个碎肉渣什么就脱了骨，混在了汤里头。

炖软的黄豆能捣的也捣一捣，这样，等米饭倒进去一捞，裹着黄豆沙，汤稠饭软，吃起来口感会更绵密浓郁。

粟米饭全倒进去，大米饭多蒸了那十五个人的份的，得留出来。

等豆捞饭差不多了，这边，卤煮的心肺肚也能出锅了。

菜花婆和黄翠花上手切好了三十斤的胡瓜，徐穗儿接手了菜板和菜刀，麻溜将凉得差不多得心肺肚给切成片。

切得差不多了就给黄翠花继续切着，她则拿了陶盆调料汁。

酱油、醋、姜蒜末、香油、花椒粉、糖、盐巴……

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